豆腐腦即是豆腐花，又稱老豆腐，豆花，是一種極嫩的豆腐，是利用大豆蛋白制成的高養(yǎng)分食品。主要分為甜、咸兩種吃法。一般來(lái)說(shuō)，甜食主要分布于中國(guó)南方、香港及臺(tái)灣，咸食則為中國(guó)北方。

選購(gòu)技巧

好的豆腐腦顏色乳白，自然、均勻，有光澤，氣味清淡、自然。如果豆腐腦嘗起來(lái)發(fā)酸就不要食用了。