2017/2/24 13:51

錯誤3等熟蛋自然冷卻后剝殼

正確做法：煮好的蛋撈出來后馬上放入冷水，感覺不燙手時，盡快剝殼。這樣剝殼省時省力，蛋白脫殼容易。

錯誤4大火炒蛋

正確做法：中低檔火輕輕翻炒，這樣炒出的蛋口感柔滑，不易炒糊。

錯誤5煎蛋餅前使勁攪蛋液

正確做法：攪蛋液不需要用太大力氣，否則蛋餅會偏硬。如果攪拌時加點水或奶油，煎出的蛋餅不容易糊鍋，還松軟可口。

芝士雞肉卷