2012/2/7 14:40

蝦肉洗凈后抹干水，若時間許可，把蝦放在干的毛巾上，然后放入雪柜約四小時，使蝦肉被抽去水分，制蝦膠或炸蝦仁必爽。如果刀、砧板切碎過蒜茸，一定要洗刷得十分干凈才可切碎蝦，否則蝦膠必霉。

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