買蘆筍的時(shí)候要注意“三鮮”

2018/4/19 13:51

二、選吃蘆筍注意“三鮮”

1、選購(gòu)時(shí)要新鮮

無(wú)論哪種蘆筍，選購(gòu)時(shí)新鮮最要緊。而新鮮蘆筍的標(biāo)準(zhǔn)是：以新鮮、結(jié)實(shí)、帶有緊密的筍梢和柔嫩的綠色部分、全株形狀直、筍花苞繁密、未長(zhǎng)腋芽、表皮鮮亮不萎縮、細(xì)嫩粗大最佳。如果達(dá)不到這些標(biāo)準(zhǔn)，口感就比較差了。

2、買回注意保鮮

新鮮蘆筍的鮮度降低很快，所以買回來(lái)后應(yīng)該趁鮮及時(shí)食用，不適宜久藏。存放時(shí)間最好不要超過(guò)三天，且應(yīng)低溫避光保存。如果不能馬上食用，用報(bào)紙把蘆筍包起來(lái)，放于冰箱冷藏室，不過(guò)最多可維持兩到三天。

3、炒煮也要新鮮

蘆筍的重要成分都在尖端幼芽處，在炒煮時(shí)應(yīng)多保存尖端，烹煮時(shí)要用不銹鋼鍋煮。

油淋蘆筍