2012/2/7 12:47

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使用流水或熱水淘米會(huì)使?fàn)I養(yǎng)流失

米里含有維生素和無(wú)機(jī)鹽，這兩樣?xùn)|西特別容易溶于水。要是淘米時(shí)間太長(zhǎng)，還使勁揉搓洗米，米的表層營(yíng)養(yǎng)全部會(huì)丟失。

要想保住米的營(yíng)養(yǎng)，正確的做法是：不用流水和熱水淘米，不使勁搓和攪，淘米的時(shí)候水盡量少，而且，淘完米最好馬上下鍋蒸、煮，米泡時(shí)間長(zhǎng)了，核黃素、蛋白質(zhì)、脂肪也會(huì)有些損失。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab83bac0102dsjb.html