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腎虛食補 讓女性精力充沛(組圖)

2012/2/7 13:47

滋陰:鮑汁花膠鵝掌

從中醫(yī)角度,花膠極有滋補食療作用,是取自魚鰾曬干制成,口感既韌性又滑爽,與鵝掌搭配起來相得益彰。鮑魚汁鮮香味濃,淋在花膠上,旁邊再配以兩顆碧綠脆嫩的芥菜,色香味躍然而出。

材料:火腿、豬肉、雞肉波蘭鵝掌、芥菜、花膠、鮑汁

做法:

1、 用上等豬腳、火腿、老雞花七天七夜煲成高湯,去骨后加入鮑汁熬煮成香濃醇厚的濃汁。

2、 將鵝掌過水后瀝干水分與用溫水泡發(fā)后的花膠一起放入燉盅,倒入步驟1熬煮好的濃湯,放入鹽、料酒等調(diào)味品,用文火燉煮6小時左右,至湯汁收干即可。

3、 將芥菜洗凈后過水用濃湯灼熟擺碟兩邊,制好的花膠和花菇保持完整擺放在芥菜中間,再用鮑汁芡淋上即可。

Tips:花膠的制作過程中,要用溫水泡夠時間。一定不能碰油,甚至半滴的油,不然花膠會馬上散開?;z為膠質(zhì)極重之物, 容易粘底, 煲時宜用竹笪墊底,以防燒焦。