2012/2/7 13:42

選購(gòu)魚類的時(shí)候需要注意哪些方面？

選購(gòu)魚類時(shí)應(yīng)注意：肉質(zhì)要有彈性、魚鰓呈淡紅色或鮮紅色、眼球微凸且黑白清晰、外觀完整、鱗片無脫落、無腥臭味等。怕魚刺卡著寶寶的媽媽可以給寶寶選擇羅非魚、銀魚、雪魚、青魚、鯰魚、黃花魚、比目魚、馬面魚等。這些魚肉中幾乎沒有小刺。吃帶魚時(shí)先去掉兩側(cè)的刺，就只剩中間與脊椎骨連著的大刺了，也很好剔。吃鱸魚、鯽魚、鰱魚、胖頭魚、武昌魚時(shí)，可讓寶寶吃魚腹肉，沒有小刺，可以放心給寶寶吃。

還有，魚肉買回家后最好采用清蒸或烤的方式，避免油炸，以保留最多的營(yíng)養(yǎng)。

做份清蒸魚給寶寶吃：

原料：鳊魚1條或帶魚500克；食鹽1匙，糖1匙，酒1匙，姜、蔥少許，熟油1大匙。

制作方法：(1)將魚去鱗及內(nèi)臟，洗凈，魚身劃刀口或切塊；(2)把魚放入瓷盤中，用食鹽、料酒、糖、姜拌勻，覆上保鮮膜，置高功率3分鐘，再置中功率3分鐘加熱；(3)取出，撒上蔥末、熟油即可；(4)選用魚肚部位的魚肉喂寶寶，此處魚肉幾乎無刺。

還有，既然了解了哪些魚刺少，媽媽們完全可以進(jìn)行更多嘗試，比如說：自己動(dòng)手做魚泥。選用刺少的魚，去頭尾取中段，去皮和中央骨，用斬砸的刀法把魚肉剁得極細(xì)，用手?jǐn)傞_看不到顆粒，似泥一樣，這就是魚泥(也叫魚茸)。然后，你可以按照購(gòu)買的瓶裝魚泥的配方進(jìn)行燉、炒、煮，也可添加各種蔬菜泥烹飪，配制更多口味的魚泥給寶寶吃。