2012/2/8 18:42

做法：

1、將材料A全部放到不銹鋼盆中，用手拌勻成面團(tuán)，放到一邊靜置10分鐘。這時(shí)就可以預(yù)熱烤箱了，至上下火200度。將靜置好的面團(tuán)拿出放在干凈的案板上，用搟面杖搟平，鋪入圓模內(nèi)，現(xiàn)用抹刀壓抹模具的邊緣，將多余的面皮壓除，再用手輕輕壓面皮至貼緊模具，送入預(yù)熱好的烤箱中，烘烤約6分鐘后取出。

在烘烤派皮的時(shí)候，我們要用鎮(zhèn)石來壓派皮，防止派皮過渡膨脹或收縮，在家制作時(shí)我們可用紅豆代替，一般會先鋪上錫紙，再放入鎮(zhèn)石或紅豆，這樣也方便烤后取出鎮(zhèn)石。紅豆也是可以反復(fù)使用的，直到紅豆焦掉為止。

2、烘烤派皮的時(shí)候我們做蛋液，將所有材料B放入鋼盆中，混合拌勻就是蛋液了，一會要倒在派皮里。