2012/2/8 14:27

8、可以利用手力將面團(tuán)搓開(kāi)成餅狀，在揉成團(tuán)。反復(fù)這樣可以使面團(tuán)更具韌勁。

9、揉成團(tuán)后，用塑料布封嚴(yán)，餳制。這個(gè)過(guò)程要長(zhǎng)一點(diǎn)，我用了15分鐘，剛好可以把醬炒好。

10、15分鐘過(guò)后，將面團(tuán)取出，在案板上在揉幾下。

11、將面團(tuán)一分為二，分別揉勻搟成圓餅，用油抹勻。

12、放在盤(pán)子里，蓋上塑料布，放在比較熱的地方，備用。

13、坐鍋開(kāi)水，將面餅取出，切成需要的形狀，我切成了寬條，這樣，可以扯出寬拉條子。

14、邊扯面條，邊放進(jìn)開(kāi)水鍋中。在扯之前，先將面條用手捏寬捏出麥穗狀。

土豆丁炸醬的做法：

1、土豆洗凈去皮切丁。

2、熱鍋倒油，將蔥花和土豆丁一同放進(jìn)鍋內(nèi)炒制，放入鹽，雞精，糖，醬油煸炒。最后倒進(jìn)開(kāi)水和甜面醬，五香粉，攪勻，開(kāi)小火熬制冒小泡，即可。注意：可以不用勾芡，土豆本身的淀粉即可使醬變粘稠。面下好后，舀入醬，即可食用。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_46568a330100ndy4.html