2012/2/8 14:17

3、放入蔥段、姜片，以及八角、草果、丁香等香料一起炒出香味，直到豬蹄的外皮開(kāi)始變成焦黃色；

4、依次淋入老抽、生抽炒勻，然后放入紅糖，炒至豬蹄散發(fā)出香味，外皮變成醬紅色。然后放入干辣椒、花椒粒；

5、將炒好的豬蹄放入砂鍋中，加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)豬蹄，用大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)成小火慢慢燉大約2個(gè)小時(shí)，直到豬蹄軟爛；

6、燉好的豬蹄直接食用已經(jīng)非常香，但是第二次加熱的話(huà)湯鍋中的水分就會(huì)逐漸減少，變得干咸，所以可以將豬蹄提前取出，放在電爐上、炭火上、烤箱中慢慢烘烤至表皮金黃氣泡即可。

紅燒豬蹄經(jīng)過(guò)炭火烤制后味道會(huì)非常香，而且外皮焦焦的、脆脆的，下酒或者當(dāng)作零食都特別好吃！

紅燒豬蹄以前也作過(guò)一次：好吃又美容-------醬燜豬蹄，其實(shí)沒(méi)有什么太難得地方，只要耐心將豬蹄炒至上色，這樣就能保證在后期的燉煮過(guò)程中，豬蹄能很好的入味、上色；

家里沒(méi)有炭火的話(huà)可以將豬蹄放在微波爐加熱十幾秒鐘，然后放在電爐上烘烤，或者直接放入烤箱，用150度火力烘烤至豬蹄表面氣泡即可，最后配上少許椒鹽、辣椒面，那個(gè)滋味喲~~~

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