2012/2/8 14:05

5、把處理好的甲魚剁塊后焯水備用；

6、鍋里放少量油，下蔥姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黃；

7、下甲魚塊翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，鹽，白糖翻勻；

8、加水，水量以沒(méi)過(guò)甲魚為好。大火燒開后撈去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮約10分鐘；

9、下冬筍塊，煮至甲魚肉熟爛，加雞精，胡椒粉提味后，淋少許辣椒油起鍋裝盤。

注：

做法3、4時(shí)處理甲魚一定要仔細(xì)，白色的那個(gè)部份，是甲魚最腥的地兒，要盡量去干凈。

加油時(shí)，放一點(diǎn)點(diǎn)就行了，否則吃起來(lái)膩。

另外要說(shuō)的是，做這個(gè)的時(shí)候，我的腦子一定秀逗了。。。竟然沒(méi)放辣椒。。。暈。。。

一般大肉菜我是喜歡有點(diǎn)辣味的，吃起來(lái)不會(huì)膩，所以最后起鍋前淋了辣椒油。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100gua6.html