2012/2/8 13:48

做法：

1、鯰魚(yú)清洗干凈，切塊后用適量的料酒，胡椒粉，糖腌制一會(huì)，不需要放鹽了，因?yàn)樗岵艘呀?jīng)夠咸的；

2、酸菜切粗絲；

3、切好的酸菜與大蒜。這個(gè)大蒜與酸菜的搭配真的很棒；

4、蒜和姜片；

5、鍋里放油，燒熱，放整粒的大蒜和姜片爆香，然后放入蔥段；

6、放入切好的酸菜一起翻炒，鍋熱，菜香；

7、等炒出酸菜的香味后，鍋里接近炒干，這個(gè)時(shí)候放上起碼能淹過(guò)酸菜的開(kāi)水，蓋上蓋子，燒開(kāi)。

8、水開(kāi)后再稍微燜一兩分鐘，然后將切塊的魚(yú)挨個(gè)鋪在鍋里的酸菜上，大火繼續(xù)燒，很快水就沸騰了，魚(yú)肉已經(jīng)淹沒(méi)到水里，火熱的水把魚(yú)鮮酸菜酸融合到一起。改中火。這里有個(gè)我最最喜歡的方式，淋上一大勺米醋，然后大概燜上十五分鐘左右就可以了，放醋會(huì)讓魚(yú)肉更加的鮮美，汗，想到這個(gè)味道，饞啊。也可以燜時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，這樣子更加的入味，但是那樣子酸菜就不夠爽脆可口了。呵呵，看個(gè)人喜歡了。也不需要再放其他調(diào)料了。

9、最后等湯濃魚(yú)熟后，就可以起鍋了。