2012/2/8 13:38

做法：

1、魚(yú)去鱗去內(nèi)臟，清洗干凈；

2、橫切成大塊；

3、用料酒、鹽、蔥姜絲腌制（半天）；

4、起油鍋，油溫?zé)釙r(shí)，下入蔥姜絲、蒜末、八角、紅椒，充分煸出香味；

5、烹入料酒和生抽，投入魚(yú)塊，加沒(méi)過(guò)魚(yú)身的水，添加少量醋和糖；

6、大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燉40分鐘；

7、根據(jù)咸淡口味添加適量鹽，中小火繼續(xù)燉20分鐘；

8、大火收汁，添加味精，撒上蔥花，出鍋即可。