2012/2/8 13:37

啰嗦下：

1、如果用的不是熱豆腐，需要把豆腐提前在開水中焯一下；

2、辣椒和韭菜最好切成細(xì)碎而不是亂刀剁，剁出來的辣椒容易出水，韭菜容易變味；

3、拌菜時先拌入香油是為了讓油更好地鎖住蔬菜的水分；

4、這涼拌菜要現(xiàn)切現(xiàn)拌并且馬上食用，否則大量的水分析出，菜的鮮味和口感都會大打折扣。

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