2012/2/8 13:27

3、活蝦去頭，剝皮；這道工序比較殘忍，而且需要相當(dāng)大的耐心，膽小者以及性急者就改用水焯吧；不剝皮的直接后果就是吃的時(shí)候比較費(fèi)事；蝦要用料酒、胡椒粉、鹽、淀粉腌10分鐘，沒有剝皮的時(shí)間適當(dāng)延長(zhǎng)；

4、坐鍋，待油稍油時(shí)，放入蝦，滑炒至變色盛出；膽小的同志，這步改為用水焯熟；