2012/2/8 13:10

小貼士：

這個(gè)菜很多川味、湘味菜館都有賣(mài)的，上座率極高，就是因?yàn)楹?jiǎn)單又好吃。老干媽辣椒醬很多超市都有賣(mài)的，價(jià)格在7塊左右，買(mǎi)那種最基本的豆豉辣椒醬即可，除了做菜，下飯、配面食都不錯(cuò)；

一個(gè)雞翅中切成四塊便于入味，加上料酒和淀粉的腌制再下鍋煎黃，已經(jīng)有去腥、滑嫩的效果了，所以這個(gè)菜就不需要將雞翅焯燙了；

最后加入醬油能夠更好的上色增香，所以鹽就不需要添加了。也可以在最后菜快出鍋前轉(zhuǎn)成大火，淋入一瓶蓋的高度白酒，味道會(huì)非常好。

原文地址：http://glanne.blog.sohu.com/95203437.html