2012/2/8 14:33

4、兩個(gè)雞蛋打散，加入同樣多的水，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，打勻過(guò)濾蛋液里的雜質(zhì)；

5、將蛋液倒入裝有豆腐的容器里，沒(méi)過(guò)豆腐蓋上保鮮膜，放蒸鍋里蒸，大火燒開轉(zhuǎn)中火蒸至蛋液表面微微凝固，將海膽黃放在蛋液上，接著蒸至蛋液和海膽黃一起熟了即可，拿出來(lái)，切少許蔥末，灑幾滴香油或味極鮮即可。

注意：

1、沒(méi)有海膽放瑤柱或是蝦仁一樣好吃；

2、在容器內(nèi)壁刷層油，是為了事后好刷碗，你懂得的；

3、豆腐可以放也可以不放，一樣滴，隨自己意愿；

4、雞蛋和水的比例為1:1，蒸出的蛋羹很嫩很好吃；

5、過(guò)濾后的蛋液，再加上保鮮膜，蒸出來(lái)沒(méi)氣泡還平整；

6、冷水入鍋，燒開后轉(zhuǎn)中火蒸蛋羹。

好吧，我承認(rèn)我對(duì)海膽沒(méi)多大興趣，因?yàn)樗臉幼游也幌矚g，我吃蛋羹。

此物實(shí)在沒(méi)有賣相，我是越看越后悔，還不如當(dāng)時(shí)換成蝦仁呢。

掏一勺，請(qǐng)無(wú)視難看的海膽，蛋羹還是很滑嫩的。