2012/2/8 14:30

記憶中那些熟悉的味道 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

面條魚(yú)也叫銀魚(yú)，有淡水的，有海水的。這個(gè)面條魚(yú)是海里的。面條魚(yú)有大的，有小的，這個(gè)是小的。別看銀魚(yú)的個(gè)體很小，但是它的美味不比別的魚(yú)差，魚(yú)肉細(xì)膩，味道鮮美。大的面條魚(yú)可以用蛋液裹了油炸，蘸椒鹽食用。小的面條魚(yú)，可以用來(lái)炒雞蛋，或者和雞蛋、面粉混合，拖魚(yú)餅，還可以用韭菜炒面條魚(yú)，還可以用豆腐來(lái)燉面條魚(yú)，都是很經(jīng)典的漁家吃法。

無(wú)論哪種吃法，只要是海里的新鮮的面條魚(yú)，只需用鹽調(diào)味， 鮮度已經(jīng)足夠。千萬(wàn)別放過(guò)多的調(diào)味，以免破壞了面條魚(yú)本身的鮮美滋味。烹法簡(jiǎn)潔，原汁原味，才能凸顯海味的鮮活魅力和食材的自然之美。

純正的鹵水豆腐，配上這剛出海的新鮮面條魚(yú)，煮滾了，只需用點(diǎn)鹽調(diào)味，出鍋前撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴，嘖嘖，不能再說(shuō)了，別埋怨我總是在誘惑你。誰(shuí)讓你隔得遠(yuǎn)呢，呵呵，所謂靠海吃海嘛！我替你先吃著哈。

每年也就是四五月份，我們才可以吃到這新鮮的面條魚(yú)。不過(guò)今年的比往年價(jià)格略貴了些，我買(mǎi)的是8元1斤。

面條魚(yú)燉豆腐

原料：新鮮的面條魚(yú)、鹵水豆腐、小蔥、香菜、姜。

做法：

1、豆腐切方塊，在加了鹽的開(kāi)水中浸泡5分鐘；

2、起油鍋，爆香蔥姜；

3、下入豆腐塊略煎；

4、加入沒(méi)過(guò)的熱水，燒滾后添加鹽，繼續(xù)咕嘟5分鐘；

5、添加新鮮的面條魚(yú)，煮至銀魚(yú)由青變白；

6、添加適量白胡椒粉和蔥花香菜，滴幾滴香油即可出鍋。