2012/2/8 14:02

食尚小米 blog

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自古流傳的秘方比例做出最好吃的紅燒獅子頭

天兒熱某人就犯糊涂，一鍋多好的燉牛肉生生讓我們家那倒霉妞給整成干烤牛肉干了，我這一進(jìn)門(mén)就聞著滿(mǎn)屋子的糊嘎巴炒豆芽?jī)擅逡淮蟊P(pán)的味，想著就是我那塊無(wú)比新鮮的牛肉被某人給糟蹋了，我這個(gè)心疼??！

不過(guò)，打開(kāi)鍋蓋好大一鍋牛肉好好的，就是還沒(méi)熟到火候。原來(lái)某人為了掩蓋她的錯(cuò)誤生生又買(mǎi)了一大塊生牛肉在我未進(jìn)家門(mén)前又給燉上了，她經(jīng)常這樣拆東強(qiáng)補(bǔ)西墻，我也習(xí)以為常了，糊鍋和丟東西這兩件事在我們家是經(jīng)常的，經(jīng)常為找某樣?xùn)|西就得翻天覆地，不過(guò)我跟她是半斤八兩，偶爾趕上她比我好點(diǎn)，或者我比她強(qiáng)點(diǎn)，所以趕上對(duì)方做了錯(cuò)俺們倒也通情達(dá)理不互相埋怨，生怕下回就輪上自己個(gè)兒，那不更讓人抓住小辮子了。這日子倒也過(guò)得相安無(wú)事，兩沒(méi)有原則的人湊著混吧！

這個(gè)世道啊！啥啥也不說(shuō)了！還是吃飯吧！今兒吃我的大愛(ài)。

食尚小米美食定制——紅燒獅子頭

原料：

肥瘦豬肉餡（10分瘦肉、配3分肥肉絞肉餡）、荸薺、蔥、姜、雞蛋、花椒。

做法：

1、荸薺去皮，蔥姜切末、油菜洗凈取油菜心。

2、花椒用熱水泡出香味，這就是傳說(shuō)中的花椒水，我老媽最?lèi)?ài)使的獨(dú)門(mén)調(diào)味品。

3、肉餡放上雞蛋、蔥姜、鹽、花椒水。

4、放入剁碎的荸薺末。（這是丸子口感好的秘訣）

5、一個(gè)方向攪拌均勻放入淀粉。

6、將肉餡稍微打上勁即可。