2012/2/8 13:28

老魚(yú)家的戲 blog

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茄汁蝦公魚(yú)：

原料：

蝦公魚(yú)、番茄沙司。

做法：

蝦公魚(yú)去內(nèi)臟及魚(yú)鰓，在魚(yú)身上斜切幾刀，加料酒、鹽腌幾分鐘。然后入鍋煎至表皮焦黃即可。再用番茄沙司調(diào)芡汁，淋到魚(yú)身上即可。

蝦公魚(yú)是一種海魚(yú)，肉質(zhì)鮮嫩，身上有硬刺，形狀難看，在市場(chǎng)上較少有賣。至于蝦公是本地對(duì)大蝦的土稱，因此魚(yú)肉質(zhì)似蝦肉，因此得名。    

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_55045b5a01000abt.html