2012/2/8 13:27

老魚(yú)家的戲 blog

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雞肉梅干扣

原料：

雞腿肉、梅干菜、魷魚(yú)絲。

做法：

1、雞腿肉去骨，加鹽、料酒、姜末、醬油、老抽腌制半小時(shí)。

2、梅干菜泡開(kāi)洗凈，切小段，擠干水，鍋燒熱后，把魷魚(yú)絲、梅菜干一起炒香備用。

3、鍋里放底油，下腌制好的雞腿肉煎至半成熟，出鍋切成大塊。取一個(gè)碗，皮朝下放入碗底。

4、再把炒好的梅菜干倒在雞肉上，用力壓平，入蒸鍋蒸半個(gè)小時(shí)。

5、蒸好后反扣在盤(pán)上即可。

此菜特點(diǎn)：雞肉完全吸收了梅干菜的香氣，而梅干菜中隱隱透出干貨的鮮味，三者完美地相互融合，既香濃撲鼻又甘甜回味。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_55045b5a010009v8.html