2012/2/8 13:25

簡(jiǎn)單煮意的BLOG blog

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這幾天菜場(chǎng)里看見(jiàn)有賣(mài)鳳尾魚(yú)（上海人稱其烤子魚(yú)），銀光閃閃地好誘人。呵呵！上海這個(gè)季節(jié)的三種當(dāng)令時(shí)鮮佳肴--草莓、鮮蠶豆、鳳尾魚(yú)都齊全了。草莓現(xiàn)在有大棚種植，可能其他季節(jié)也能吃上，但口味絕對(duì)比不上現(xiàn)在當(dāng)令的。而鮮蠶豆和烤子魚(yú)則是過(guò)了這個(gè)村就沒(méi)有那個(gè)店了。

鳳尾魚(yú)，因魚(yú)的形狀象鳳凰的尾巴故名鳳尾魚(yú)，是上海郊區(qū)崇明島的特產(chǎn)之一。每年5月上旬，成群的鳳尾魚(yú)從淺海游向崇明島附近的長(zhǎng)江口江海交匯處產(chǎn)卵，形成鳳尾魚(yú)的魚(yú)汛。此時(shí)的鳳尾魚(yú)腹內(nèi)多籽，肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，滋味鮮美。是不可多得的時(shí)令美味。用鳳尾魚(yú)制成的鳳尾魚(yú)罐頭人人皆知，香酥可口暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外。

上海人習(xí)慣用鳳尾魚(yú)做成五香烤子魚(yú)。經(jīng)過(guò)油炸、調(diào)料、浸汁。制成的五香烤子魚(yú)色澤誘人，微咸略甜，骨酥肉嫩，整魚(yú)均可入口下肚，也是一道佐酒佳肴。

原料：

鳳尾魚(yú)(烤子魚(yú))、料酒、醬油、糖、蔥姜粉、五香粉。