2012/2/8 13:06

一家之“煮” blog

美食中國(guó)授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

小烤，嘿嘿，因?yàn)槲业哪~(yú)很小哦~~只有一點(diǎn)點(diǎn)大，一口一個(gè)，吃起來(lái)很過(guò)癮?。?！上海人管這種做法叫墨魚(yú)大烤，我到現(xiàn)在也弄不明白為什么管這做法叫大烤，明明就是紅燒嘛！呵呵，不管了，好吃就行！

材料：

鮮小墨魚(yú)，五花肉，紅腐乳汁

做法：

1、小墨魚(yú)洗凈，入沸水鍋焯一下水。

2、熱鍋入油，七成熱，下姜片，蒜茸煸香，再投入五花肉片煸炒幾分鐘，烹入料酒，加老抽，少少的鹽，投入墨魚(yú)塊，大火煮沸，改小火燜15分鐘。

3、加糖和雞精，翻一下，再用旺火收濃醬汁，用淀粉勾芡，淋上明油，撒上蔥段就可裝盤(pán)了！

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4bcb0cd70100083g.html