2012/2/8 17:40

2、打至滴落的蛋糊不會馬上消失后，再用低速打1分鐘。

3、篩入低粉和泡打粉。

4、倒入牛奶白豆沙，輕輕拌勻至無干粉的均勻面糊。

5、模具內撒上蜜紅豆（葡萄干）。

6、將面糊裝入模具，在桌面上輕磕幾下震去氣泡；開水入鍋，蒸20分鐘左右。

啰嗦幾句：

1、孟老師的原方里用的是蜜紅豆，我沒有，就放了些葡萄干；原方中是將蜜紅豆在最后拌入面糊，我覺得會很快沉底，所以直接撒在了模具底部，你也可以先拌入再入模。

2、如果像我一樣用葡萄干，那么如果是濕潤的可以直接用，如果是很干的那種要事先用朗姆酒或溫水泡軟。

3、孟老師的原方里沒有說要做防粘工作，我用的是和他一樣的模具，結果根本無法脫模，所以第二次做的時候涂了油撒了粉，脫模就很容易了；過程圖是第一次做時拍的，所以沒有這個過程，千萬別省略了，但如果你想挖著吃，那就別費力防粘了。

4、白豆沙我用的是自己做的，超市里有賣現成的，就是蕓豆泥。

5、糖量可以根據白豆沙的甜度適當調整。

6、打發(fā)雞蛋之前就先燒熱水，以免等待時間過久，消泡嚴重。

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