2012/2/8 17:29

9、剛才烤好的面粉加入白糖和油攪拌成糖餡；

10、取一個(gè)小劑子搟圓；

11、包入糖餡；

12、包好（這里要注意不能露餡，如果露了，烤出來(lái)的糖酥餅就不鼓了，不過(guò)一樣好吃哈。）；

13、翻面后，搟圓搟?。ㄟ@是烤出薄薄的糖酥餅的關(guān)鍵）；

14、每塊餅坯上面刷蛋液，烤箱220度預(yù)熱，中層8分鐘左右。

飛雪有話說(shuō)：

1、在制作中式點(diǎn)心時(shí)，油皮和油酥一般是基本的制作方法之一。為了讓接下來(lái)的制作更容易，所以一定要醒30分鐘。

2、撒高粉， 是高粉的特性決定的。因?yàn)楦叻酆苋菀姿缮ⅲ覀冎谱鼽c(diǎn)心時(shí)，就需要這樣的粉來(lái)操作。防粘。

3、在制作時(shí)，如果你想要層層起酥，外脆內(nèi)軟的話，就不要搟太薄，如果你想要正反面全是脆的就搟薄一些。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/157584388.html