2012/2/8 17:21

21、制作好的涼皮一層一層的碼好（因?yàn)榈撞坑杏土?，所以不用刷油，如果你沒(méi)有刷油，要一層一層之間刷油防沾）；

22、面筋你可以蒸著吃也可以煮著吃，蒸著更大些，煮著更筋道。蒸之間也可以放些泡打粉或小蘇打，可以讓面筋更大。；

23、涼皮切成小段；

24、放在小盆中；

25、面筋切成塊；

26、豆芽去掉根部后，放開(kāi)水中焯熟；

27、盆中加入涼皮，面筋；

28、再加入黃瓜絲，豆芽，熟花生碎，各種調(diào)料，八角水一起攪拌就可以食用。

飛雪有話(huà)說(shuō)：

1、制作涼皮，一般高筋面粉更容易出筋，如果沒(méi)有，可以用普通面粉。

2、蒸的時(shí)候要把握好，可以長(zhǎng)些，但不能短。

3、蒸的過(guò)程中，一定要蓋蓋。

4、記得制作調(diào)料時(shí)，不要放醬油。

5、你也可以加些芝麻醬用八角水調(diào)和，味道更好。

6、這個(gè)我一個(gè)人就能吃完了，你家里人口多，所有調(diào)料份量都要加倍。一般250克面粉大概是兩人量。

7、如果你剛開(kāi)始學(xué)做，建議不要份量太大。

8、制作的時(shí)候，可以用兩個(gè)批薩盤(pán)，交替使用，更方便。

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