2012/2/8 17:09

備注：

馬芬，也叫麥芬、瑪芬等，主要是對蛋糕音譯的不同，其實(shí)我們最最熟悉的妙芙蛋糕就是這類。

之前作過一次巧克力馬芬，主要是打發(fā)黃油的方式，和今天這款馬芬略有不同。今天的水果馬芬更加適合初學(xué)者，因?yàn)椴恍枰虬l(fā)黃油，做起來也更加省時(shí)省力；

盡量用色拉油，就是那種顏色很淡但是沒有味道的食用油，花生油的味道比較重，容易影響蛋糕的清香口味，不過要是加入花生等堅(jiān)果做花生馬芬的話，用花生油則味道更佳濃郁些；

 水果可以用當(dāng)季的時(shí)令水果，或者用葡萄干、杏干都可以，如果季節(jié)不對選用冰凍水果的話，水果溶化后水分析出會使蛋糕糊變稀，會影響蛋糕的膨脹效果，這個(gè)時(shí)候面粉的用量就要發(fā)生變化拉哈；

如果喜歡脹的高高的蛋糕，可以將面糊加到八分至九分滿，這樣出來的效果會比較好看。果粒可以增加馬芬的口感，實(shí)在沒有也可以用果醬或者香精來代替，但是糖的用量要相應(yīng)減少；

馬芬趁熱吃最好，如果要做第二天的早餐，可以用微波爐加熱幾秒鐘即可。吃不完的馬芬最好密封保存，放于室內(nèi)即可，放在冰箱里反而容易吸潮、吸收異味。

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