2012/2/8 16:38

做法：

1、原料，中間那個(gè)多功能攪拌器是貝太廚房引進(jìn)的新產(chǎn)品，即將推向市場(chǎng)，寄了一個(gè)給我讓我試用；

2、將紅豆沙捏成3cm的小球待用；

3、將雞蛋的蛋白和蛋黃分離，蛋黃留作他用（可以做椰蓉球、蛋撻等），蛋白放入攪拌器內(nèi)；

4、將蛋白打發(fā)成硬性發(fā)泡，就是用攪拌器挑起蛋白成尖角，將盛蛋白的容器倒過(guò)來(lái)也不會(huì)流出的程度，我用多功能攪拌器打發(fā)的蛋白，旋轉(zhuǎn)攪拌器上的把手，攪拌器內(nèi)的幾個(gè)叉子就會(huì)高速旋轉(zhuǎn)，只用了一小會(huì)兒蛋白就打發(fā)好了，挺省事的，在手柄中央還有小孔，可以中途添加各種東西用。打發(fā)蛋白還可以用電動(dòng)打蛋器、手動(dòng)打蛋器或者筷子，后兩個(gè)使著比較費(fèi)勁些；

5、蛋白打發(fā)好的樣子，我覺(jué)得我的蛋白有點(diǎn)打過(guò)頭了，不過(guò)不是做蛋糕，做雪衣豆沙對(duì)于蛋白打發(fā)沒(méi)那么講究；

6、將捏好的紅豆沙球放入面粉內(nèi)裹上面粉；

7、鍋中倒入適量油，燒至5成熱（手放在油上能感覺(jué)到熱），將裹了面粉的紅豆沙裹上蛋白（做這步的時(shí)候我雙手沾滿蛋白實(shí)在買辦法拍照了）然后放入油鍋中炸成微黃色即可；

8、撈出炸好的雪衣豆沙，放在廚房紙上吸油，最后擺盤撒上糖分做裝飾即可。