2012/2/8 16:20

3、平底鍋中加入剩余的油，中火加熱到4成熱時(shí)，轉(zhuǎn)成小火，放入臘肉片、臘腸，慢慢煎至臘肉肥肉部分變黃，出油；

4、砂鍋中燒熱，倒入一半煎臘肉的油，四周都涂抹一層，然后撈出米粒均勻的鋪在鍋底，加入清水，水量沒(méi)過(guò)米粒表面2厘米，加蓋用中火燜燒；

5、砂鍋中的水燒開(kāi)后，放入之前煎好的臘肉片、臘腸，轉(zhuǎn)成小火，加蓋并不時(shí)地轉(zhuǎn)動(dòng)燒鍋，以保證受熱均勻；

6、鍋中的水逐漸收干，聽(tīng)過(guò)有輕微的“噼叭”聲響后，倒入煎肉余下的油，放入菜心，繼續(xù)燜至有輕微的焦香味即可，食用前淋入豉油即可。