2012/2/8 16:16

多說兩句：

1、熬粥的米最好選用粘性大的東北大米，如果將米提前用攪拌機(jī)打碎熬出的粥會(huì)更細(xì)膩粘稠，餐館的粥很多是用米碎熬制的；

2、將豬瘦肉和1個(gè)皮蛋放入粥中慢慢熬制可以使肉和皮蛋的味道融進(jìn)粥中，等粥熬得粘稠時(shí)，皮蛋已經(jīng)熬化，肉也酥爛；

3、在粥的熬制過程中，要時(shí)不時(shí)地?cái)噭?dòng)避免粥粘鍋，也可以放一個(gè)小瓷勺在粥中，不斷轉(zhuǎn)動(dòng)的勺子會(huì)避免粥粘鍋，我用的是樂扣樂扣不銹鋼鍋，實(shí)踐證明這個(gè)鍋很好用，我沒怎么攪動(dòng)粥也沒粘鍋。

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