2012/2/8 16:10

小貼士：

1、蝦放在冰箱冷凍，可以很方便地去剝?nèi)ノr殼。

2、堿水可使蝦仁透明有彈性，但要沖洗干凈。

3、加入色拉油的澄面面團，可以更加有韌性，面團要蓋好濕布，防止干裂，隨取隨搟。

4、蝦仁不用剁碎可增加口感，加入了豬肉增加餡料的粘性。

5、面團用刀背按壓旋轉(zhuǎn)的方式自然成圓片，如果需要很薄的皮就用小一點的劑子。

6、中小火蒸防止皮裂開。

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