2012/2/8 16:00

做法：

1、將米飯用筷子輕輕挑散，蘆筍切成3厘米長(zhǎng)的段，蝦仁去除背部蝦線，用少許鹽和淀粉抓勻備用；

2、將雞蛋打散，最后能從底部攪打，直到看見(jiàn)蛋液出現(xiàn)大氣泡，然后取出一半量的蛋液，和米飯充分拌勻；

3、蛋液不要過(guò)多，能正好然米粒吸收即可，然后在剩余的蛋液中加入料酒攪勻。油鍋燒熱到4成熱時(shí)，放入蝦仁滑炒，直到蝦仁變色斷生后撈出；

4、再次加入適量油，大火加熱到4成熱時(shí)，轉(zhuǎn)成中火倒入蛋液，快速用鏟子劃散，蛋液還未完全凝固時(shí)，倒入浸泡好的米飯，用鏟子輕輕壓一下，然后繼續(xù)翻炒；

5、直到米飯開(kāi)始變得松散，放入蘆筍、蝦仁、鹽、白糖拌勻，出鍋前撒上適量白胡椒粉拌勻即可。