2012/2/8 15:46

鍋餅是江浙飯館中常見的家常面點，甜餡常見的有棗泥，椰蓉等。

發(fā)粉蛋糊類：

香餅，銅鑼燒，車輪餅等面糊都加入了泡打粉或小蘇打，使面糊產(chǎn)生氣泡，做出的成品口感蓬松爽口。

無發(fā)粉蛋糊類：

沒有加入泡打粉或小蘇打的面糊，成品的口感以蛋或全脂牛奶來呈現(xiàn)滑嫩的風(fēng)味。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c0138e20100093y.html