2012/2/8 17:55

5、6、將油加熱至4成左右，放入干貨不停攪拌，榨出水份；

7、干貨榨干成品；

8、9、將火腿、蘿卜條也榨干水份；

10、火腿、蘿卜條榨干成品；

11、12、鍋內(nèi)放油，將蒜末炸成金黃色的蒜蓉；

13、倒入小米椒、紅蔥爆香（喜歡吃辣的可以多放些辣椒）；

14、將干貨、火腿、蘿卜條倒入鍋中；

15、開猛火，倒入料酒后依次加入醬油、老抽、白糖、蠔油翻炒均勻；

16、起鍋前淋上芝麻油。

總結(jié)：

選擇火腿最好是金華火腿，可以再加一些咸魚，口感會更好，愛吃辣的可以多放一些辣椒。XO醬存放時間很長，因為表面有厚厚的一層油覆蓋著，就算是常溫下也不容易變質(zhì)。

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