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2012/2/8 17:50
金黃的腸仔包看起來很誘人，吃起來更是蛋香十足，綿軟可口。雖然仍舊是直接法做的面包，但也因為放了超大量的蛋黃而使組織細膩柔軟。
這是個將錯就錯的完美結果，沒有拍下具體的步驟圖。把方子記下來，下次還會做。
原料：
中粉160克、蛋黃4只、白糖10克、橄欖油40克、酵母1/2小匙、鹽1/2小匙、奶粉約5克、水80克。
配料：
脆皮腸幾根、酥松粒一些、M記番茄醬兩包、全蛋液1份。
做法：
將原料和成略出筋膜的光滑面團，第一次發(fā)酵至2-2.5倍大，分割成7份（平均每個面團62克），松弛15分鐘后整形（加上腸仔做成喜歡的造型），第二次發(fā)酵至2倍大，掃上蛋液，表面擠番茄醬或酥松粒，入烤箱中層，160度16-18分鐘表面金黃即可。
做了三四種花樣，上圖這是學孟老師面包里的薯泥腸仔包的造型。
這是簡單的橄欖形，未包餡，撒上酥松粒。
