2012/2/8 17:49

飛雪無(wú)霜的美食博客 blog

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韭菜盒子配方大公開

說(shuō)起這個(gè)標(biāo)題好象有點(diǎn)大了，不過(guò)不這樣說(shuō)，你能來(lái)嗎？哈哈?？催^(guò)了YAYA和CANDEY都做過(guò)的韭菜盒子，我真的想做呀，不過(guò)急性子的我并沒有動(dòng)手，為什么呢？

原因有二：

1，超市的韭菜都是反季節(jié)的，還沒有上市。沒有家里長(zhǎng)的香呀。

2，我也不太清楚怎么做法，主要是配方的問(wèn)題拉。（所以我希望你看了我的帖子一下子就成功，而不能說(shuō)是咸了或是淡了的。我覺得這個(gè)口味剛好哦。）

后來(lái)婆婆帶了好多鄉(xiāng)下長(zhǎng)的韭菜，不吃會(huì)壞拉，于是上網(wǎng)查資料，原諒我不知從哪知道的，這個(gè)看得東西太多拉。經(jīng)過(guò)我的總結(jié)，終于于今天做出了韭菜盒子，那感情，那叫一個(gè)香呀，所以趕著上來(lái)發(fā)給大家。

原料：

面粉、水、鹽、韭菜、雞蛋、麻油。

做法：

1、500克的面粉加300克的水加5克的鹽攪拌成團(tuán)，靜置一下（YAYA這步用了熱水，我沒看到：（，不過(guò)事實(shí)證明冷水是可行的，朋友們。熱水效果會(huì)更好。請(qǐng)忽略我面團(tuán)上的面粉，因?yàn)槲乙呀?jīng)準(zhǔn)備動(dòng)手包拉，所以要加點(diǎn)面粉，不然會(huì)粘手喲）；

有興趣的朋友看這兒：在做饅頭的時(shí)候，面粉與水的比例是100：50，在做面條的時(shí)候，面粉與水的比例是100：40，在做韭菜盒子的時(shí)候，面粉與水的比例是100：60，（我想蔥油餅也適合100：60的比例。）另外在做面包的時(shí)候，面粉與鹽的比例是100：1，面粉與糖的比例是100：10。你可以參考。這是我做過(guò)這么多的面食總結(jié)出來(lái)的哈。

2、3個(gè)雞蛋炒碎，這步時(shí)，請(qǐng)注意，油稍熱，你就下鍋炒，用筷子不停地翻動(dòng)，這樣出來(lái)才會(huì)是小粒兒；

3、250克韭菜切碎（你應(yīng)該會(huì)吧）；

4、韭菜與雞蛋混合，加入20克麻油，10克鹽，（一定要包的時(shí)候再混合呀，不然時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)出水兒）；

5、切小塊（大概是500克面25塊）；

6、包入韭菜；