2012/2/8 12:31

8、魚(yú)香荷葉粽

材料：

三寶米1杯、糯米1/2杯、魚(yú)肉80克、蘿卜干末20克、香菇2朵、蝦米5克、姜片3片。

調(diào)味料：

醬油2大匙、米酒1大匙。

做法：

1、洗泡好的三寶米和糯米混合，加水1/2杯，置電飯鍋中蒸熟(非電子鍋，外鍋加水1/2)；荷葉泡水備用。

2、魚(yú)肉洗凈，切片；蘿卜干末洗凈，瀝干水分；香菇對(duì)切泡水至軟；蝦米洗凈備用。

3、鍋燒熱，入油將蝦米炒香后，加入香菇炒香后取出備用。

4、鍋燒熱，入油將姜片炒香后，加入魚(yú)片及調(diào)味料以小火煮100分鐘。

5、取小蒸籠鋪上荷葉，放入煮熟的三寶糯米飯，再放入做法(3)與(4)之材料，續(xù)加入三寶糯米飯，將荷葉包好，置電飯鍋蒸熟(外鍋加1/2杯水)即可。

9、八寶粽子做法

原料：

葦葉500克，糯米1000克，小棗50克，薏仁50克，紅豆50克，綠豆50克，，金橘75克，青梅50克。

做法：

1.葦葉用開(kāi)水焯一下冷卻待用，糯米洗凈用冷水泡24小時(shí)后待用。

2.將水棗、薏仁、紅豆、綠豆用水泡開(kāi)；金橘、青梅切成粒。

3.糯米和加工好的配料混合包入葦葉中，用水煮2小時(shí)即可食用。

10、 鮮果粽子

原料：

紅棗或者栗子、白糯米

做法：

首先將紅棗或者栗子切成粒，白糯米泡在冷水里三四個(gè)小時(shí)，然后按照一層米、一層餡的順序，一共包裹上三層米、三層餡，最后將這些原料用蘆葦葉包裹起來(lái)，煮熟了即可。

11、豆沙粽

原料：

豆沙、白糯米

做法和鮮果粽子相同。

12、古味肉粽

原料：

板栗、香菇、五花豬肉、咸蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生。

做法：

板栗煮熟了，直到煮出板栗的香味。香菇泡水一個(gè)小時(shí)，小火微炸，加入香料煮。將五花豬肉先過(guò)油炸一下，然后撈出來(lái)用醬油和香料鹵制。蝦也是過(guò)油炒制一下，炒出香味。花生要煮熟了。同時(shí)，要將白糯米泡在水里大約3~4個(gè)小時(shí)，泡軟備用。

將白糯米和其他所有加工后的原料放在一起，具體的比例可以根據(jù)個(gè)人愛(ài)好，糅合在一起后，加醬料拌炒片刻，炒好以后包在粽葉里頭。

提示：水一定要淹過(guò)所有的粽子，然后煮一個(gè)半小時(shí)左右即可。