2012/2/8 12:30

5、燙嘴豆腐鍋

這道菜看起來不好看，但非常美味，做法也很簡單，就是將筒骨加各種干貨（墨魚干、干貝、蝦干、蟶干等）加水一起燒開，用小火煲1個小時后，加入百頁豆腐（或老豆腐、凍豆腐）再用煲30小時。

6、花雕雞

這道菜是我到博友文鶯家里做客時學到了，雞肉非常嫩。最好用童子雞。

原料：童子雞，花雕酒1斤，枸杞、生姜少許

工具：砂鍋

做法：將童子雞切小塊（不要飛水，放水里泡20分鐘去血水即可）。花雕酒倒砂鍋里（不要加水），加枸杞、生姜片、鹽燒開，放入雞塊，燒開即關火，蓋4-7分鐘即可食用。不同的雞在蓋的時間上會稍有差別，希望大家事先試做一次再請客人吃。