2012/2/8 12:25

烤蟹斗

原料：

大閘蟹蟹殼5只，蟹粉100克，太湖蝦仁250克。

輔料：

鮮牛奶200克，黃油50克，面撈100克，芝士粉10克，面包糠少許，姜、蔥、鎮(zhèn)江醋少許。

制法：

1.蟹粉加姜、蔥、醋少許炒香，倒入滑過油的蝦仁同炒，裝入蟹殼。

2.牛奶燒開調(diào)好味道加少許面撈成糊狀時即可，澆在蟹殼中的蝦仁上，上放1片黃油片，撒上少許芝士粉、面包糠，入烤箱烤至外表微焦，出香味時即可。

特色：

蝦仁滑嫩，香氣四溢。

點評：

此菜為創(chuàng)新菜，中餐西做，加入鮮牛奶、黃油、芝士粉、面包糠等西餐常用原料，增加了蟹肉的嫩滑感，口味中西合璧。