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2012/2/8 15:04
溫馨提示：
最好等燉好的牛肉自然涼透后再切片容易成型，入冰箱冷藏后效果更好。切的時(shí)候要逆著紋路，不要順絲切。（圖中的胡椒粉和花椒粉也沒(méi)用到）
在冬季，人很容易出現(xiàn)手足冰冷、氣血循環(huán)不良的情況。按中醫(yī)的說(shuō)法，牛羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開(kāi)胃健脾的功效，所以冬天吃牛羊肉，可以緩解這些癥狀，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補(bǔ)身體。
百度了草果：
常見(jiàn)香料不知其效
不同于八角常與蔬菜“為伍”，草果經(jīng)常陪伴在各種肉類(lèi)身邊。寒冷的冬天，朋友三五成群相聚一起，吃上一頓狗肉；過(guò)年的時(shí)候，家里燉上一鍋豬肉；日常生活中烹煮魚(yú)蝦，都會(huì)用到草果。但是，在享受美味的同時(shí)，很少有人知道，草果在這里面究竟起到什么作用。
其實(shí)，肉類(lèi)對(duì)于人來(lái)說(shuō)，都是有“毒”的，只不過(guò)毒性有大有小。南寧市紅十字會(huì)醫(yī)院中醫(yī)科主治醫(yī)師黃志強(qiáng)說(shuō)：“草果可以去除腥味，還可解除動(dòng)物毒性，如狗肉、羊肉、魚(yú)蝦的毒性等?！睋?jù)他介紹，除了可解動(dòng)物毒，草果還可解植物毒，如罌粟毒?！罢蛉绱?，戒毒時(shí)除了靠意志、食品外，還可配合中藥輔助治療。”
功效：防治胃寒嘔吐促進(jìn)消化
除了解毒這一“特異功能”外，草果還有一些常規(guī)療病“招數(shù)”。醫(yī)書(shū)記載：草果具有燥濕除寒，祛痰截瘧，消食化亂治瘧疾，痰飲痞滿，脘腹冷痛，反胃，嘔吐，瀉痢，食積等功效?！昂?jiǎn)單說(shuō)，就是具有止痛、防治胃寒嘔吐，促進(jìn)消化的作用?！秉S志強(qiáng)解釋。
草果之所以價(jià)格較高，除了它有獨(dú)特的功效外，還因?yàn)樗纳L(zhǎng)周期較長(zhǎng)。草果要3~4年開(kāi)花結(jié)果，6~7年進(jìn)入盛果期。當(dāng)果實(shí)變?yōu)榧t褐色而未裂時(shí)采收，曬干或微火烤干，晾曬5~7天，使之逐漸變?yōu)楹稚?、味濃香、果?shí)堅(jiān)實(shí)，即為上等商品。品質(zhì)以干爽、個(gè)大、均勻飽滿、色褐紅、味辛辣、把短者為佳。
