2012/2/8 15:01

3、牛肉浸過(guò)之后，我們來(lái)焯水；（看見(jiàn)那浮沫沒(méi)？是沒(méi)出完的血水，所以別省略這一步哦）

鍋中倒進(jìn)足夠量的水，燒開(kāi)后，下入三五片生姜，少許蔥白，牛肉，煮4-5分鐘后，將牛肉撈起，水倒掉不用；

4、鍋洗凈后，下如牛肉、生姜片，蔥白，干山楂，并倒入清水，水量要沒(méi)過(guò)牛肉——我倒進(jìn)了3L的水。

5、煮開(kāi)后，再加入花椒、桂皮、八角、干紅辣椒，并加入適量醬油和白糖；

——糖的量不用多，10g就行；醬油主要是上色用，根據(jù)自己家的醬油品種看著辦，我擱了2勺草菇老抽，感覺(jué)顏色剛剛好。

6、繼續(xù)煮20分鐘；