2012/2/8 18:27

油

轉(zhuǎn)基因油標(biāo)簽上有標(biāo)示

炒菜最好少用飽和脂肪酸含量高的油類如豬油、牛油、黃油，因?yàn)檫@些油過(guò)多食用會(huì)危害心腦血管，并增加體重，最好選擇食用植物油。

食用植物油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定以轉(zhuǎn)基因大豆為原料的食用油必須在標(biāo)簽上給予明確標(biāo)示。以轉(zhuǎn)基因大豆為原料的，自然不如非轉(zhuǎn)基因的。

此外，最好不要到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、菜市場(chǎng)隨意購(gòu)買沒(méi)有質(zhì)量保障的散裝油，而是到正規(guī)超市和商場(chǎng)購(gòu)買有品牌、有“QS”標(biāo)志的正裝油。

大米

粘手大米切勿買

存放時(shí)間很久的“陳米”，味道差，口感較為粗糙。霉變的米絕對(duì)不能吃，里面產(chǎn)生了“黃曲霉素”，人食用以后有很高引發(fā)肝癌的風(fēng)險(xiǎn)。所以在購(gòu)買大米時(shí)就要注意其是否有霉變跡象，買回家也要注意防止霉變。

怎樣才能挑選出口感、營(yíng)養(yǎng)俱佳的大米呢？可以通過(guò)以下幾招判斷：

1、看顏色。通常較好的米色澤潔白、晶瑩，而陳米或劣質(zhì)米顏色泛黃且有黑斑。此外，陳米陳化現(xiàn)象較重時(shí)，色澤變暗，黏性降低，失去大米原有的香味。表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說(shuō)明大米越陳舊。

2、聞氣味。捧起大米聞一聞，陳米會(huì)有發(fā)霉的氣味。正常大米則有股清香。此外，加工處理后的米氣味較難辨別，但用塑料袋包半小時(shí)后，就可聞到明顯陳味。

3、用手摸。用手摸搓大米表面，正常拋光的米，摸起來(lái)有圓滑的感覺(jué)。但陳米摸在手上很糙，油米則又膩又油。有些不法商販還會(huì)用石蠟處理劣質(zhì)米，這樣的米摸起來(lái)有粘手感。